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那么，余味到底是指什么呢？余味的长短划分标准又是怎样呢？影响余味的因素有哪些呢？ 1. 什么是余味？ 　　酒界泰斗罗伯特帕克（Robert Parker）解释道，Aftertaste 是指当饮下葡萄酒后，口中剩余的味道，与Finish同义。

摘要： 如果你热爱乘自行车出游，恰好又是葡萄酒爱好者，是否曾想过在风景优美的葡萄酒产区进行一段自行车之旅？ ABSTRACT： If you love traveling as well as wines, why not make a bicycling adventure around some of the worlds legendary wine regions. 也许，你常常约上三五好友，去郊外骑行，直至夕阳的余晖把影子拉得老长老长。骑行者可一路观赏美景，拜访酒庄，在特维尔镇结束旅程时，可以品一杯香桐酒庄（Domaine Chandon）的起泡酒或者尝一尝这个小镇的特色下午茶。

去智利骑行最好的季节是南半球的春天和秋天，当地美食有新鲜的牡蛎、烤鲈鱼和以茴香和海盐作为配料腌制的牛排，也有各式各样的智利葡萄酒。在这条幽静的小道上骑行，你能领略到一番新景象，道路两侧是一家家飘香的酒庄，还有从橡树丘大道（Oak Knoll Avenue）一直延伸至特维尔镇北部的品酒区。骑行的路线，可以考虑智利较受欢迎的几个产区从卡萨布兰卡谷出发，途经圣安东尼奥谷，到空加瓜谷结束。2. 智利（Chile）卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）、圣安东尼奥谷（San Antonio）和空加瓜谷（Colchagua Valleys） 智利的土地呈狭长状，从南至北绵延约4,345公里，东西跨越约177公里，被挤在太平洋（Pacific Ocean）西部和白雪皑皑的安第斯山脉（Andes Mountains）东部之间。这里以盛产西拉（Shiraz）闻名，歌海娜（Grenache）和赤霞珠表现也非常不错。

骑行者可以从奎珀森林（Kuitpo forest）出发，沿着威伦加山（Willunga Hill）一路前行，骑至迈拉仑维尔谷品尝美酒，沿路说不准还可以看见袋鼠和考拉。知名的葡萄酒有强劲却不失优雅的蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒（Brunello di Montalcino），也有经典基安帝（Chianti Classico）等。葡萄园面积1,396公顷，葡萄酒年产量约82.5万箱。

此外，圣埃美隆内部还有一个特级圣埃美隆产区（Saint-Emilion Grand Cru），这里的产酒规定更加严格，但有趣的是特级圣埃美隆葡萄酒的年产量是一般葡萄酒产量的两倍。但总体上赤霞珠在葡萄酒中的混酿比例较少，这与产区的风土有很大的关系，产区多粘土和白垩土，气候比梅多克（Medoc）更加凉爽，赤霞珠不易成熟。这里的土壤为石灰岩、黏土和砾石和沙土的混合物，葡萄酒通常是梅洛和品丽珠混酿。葡萄酒主要是三大品种混酿——梅洛（Merlot，约60%）、品丽珠（Cabernet Franc，约30%）和赤霞珠（Caberent Sauvignon，约10%），其中例外的是白马酒庄（Chateau Cheval Blanc），品丽珠是其主导性混酿品种，比例约58%，以及飞卓酒庄（Chteau Figeac），品丽珠和赤霞珠的混酿比例相当。

近几年这些卫星产区有一个趋势：很多家族经营的酒庄为了把传统理念与新兴工艺结合，将年轻一代送往新世界产区如美国和澳大利亚学习酿酒学，并引进一些知名的酿酒师。普瑟冈-圣埃美隆产区位于圣埃美隆正北方，葡萄种植面积989公顷，年产量37.5万箱。

产区名Puisseguin由两部分组成。有趣的是，产区的葡萄酒既可以标圣乔治，也可以标蒙塔涅。Pui来自凯尔特语Puy，意指强劲葡萄酒产地，第二部分来自人名Seguin，据说是查理曼大帝的手下。目前这四个卫星产区位于圣埃美隆东北部，葡萄种植面积约5,485公顷，分别是吕萨克-圣埃美隆（Lussac-Saint-Emilion）、圣乔治-圣埃美隆（Saint-Georges Saint-Emilion）、普瑟冈-圣埃美隆（Puisseguin St. Emilion）和蒙塔涅-圣埃美隆（Montagne-Saint-Emilion）。

这里的葡萄园土壤成分复杂，缓坡地带以石灰岩、黏土为主、山谷多砾石，而高地以沙土和黏土居多。产区名字起源于一处罗马建筑的遗址，这个建筑又是以一个叫Luccius的人命名的，据说这个人是开发吕萨克-圣埃美隆的第一人。吕萨克-圣埃美隆是位置最偏北的卫星产区，与蒙塔涅-圣埃美隆产区隔溪相望。从地理位置上说，圣埃美隆可以分为三大区域，最主要的部分是圣埃美隆镇，这里是石灰岩覆盖的高地，也是很多顶级酒庄及葡萄园所在地，小镇南部是冲积平原，靠近多尔多涅河河岸，很少有出色的葡萄酒，而产区东北部的土壤在两百万年前的冰川活动时期便形成，这里被贯夕亚（Gunzian）的砾石覆盖，为葡萄成熟创造了优良条件，白马酒庄和飞卓酒庄就位于此地

此外，圣埃美隆内部还有一个特级圣埃美隆产区（Saint-Emilion Grand Cru），这里的产酒规定更加严格，但有趣的是特级圣埃美隆葡萄酒的年产量是一般葡萄酒产量的两倍。ABSTRACT： The right bank of Bordeaux, where Saint-Emilion is located is accredited for producing soft and easy-to-drink wines.This piece gives an introduction to Saint Emillion appellation, its wine classification and the satellite wine regions. 圣埃美隆（Saint-Emilion）是波尔多（Bordeaux）利布尔纳市（Libourne）的小镇，也是波尔多重要的葡萄酒法定产区（AOC）。

产区名字起源于一处罗马建筑的遗址，这个建筑又是以一个叫Luccius的人命名的，据说这个人是开发吕萨克-圣埃美隆的第一人。图片来源：en.vins-saint-emilion.com 该产区面积5,400公顷，占波尔多葡萄园总面积的6%。

圣乔治-圣埃美隆是最小的卫星产区，种植面积仅180公顷，酒庄20多家，葡萄酒年产量为8.3万箱，这里是法国历史最悠久的葡萄酒产区之一，除了葡萄园，还有古罗马时期的遗址和中世纪的城堡。摘要： 波尔多右岸以生产口感柔软、优雅易饮的葡萄酒著称，圣埃美隆产区就是其中之一。目前这四个卫星产区位于圣埃美隆东北部，葡萄种植面积约5,485公顷，分别是吕萨克-圣埃美隆（Lussac-Saint-Emilion）、圣乔治-圣埃美隆（Saint-Georges Saint-Emilion）、普瑟冈-圣埃美隆（Puisseguin St. Emilion）和蒙塔涅-圣埃美隆（Montagne-Saint-Emilion）。直到1935年确立葡萄酒产区时，才与圣埃美隆产区区分开来。普瑟冈-圣埃美隆产区位于圣埃美隆正北方，葡萄种植面积989公顷，年产量37.5万箱。从地理位置上说，圣埃美隆可以分为三大区域，最主要的部分是圣埃美隆镇，这里是石灰岩覆盖的高地，也是很多顶级酒庄及葡萄园所在地，小镇南部是冲积平原，靠近多尔多涅河河岸，很少有出色的葡萄酒，而产区东北部的土壤在两百万年前的冰川活动时期便形成，这里被贯夕亚（Gunzian）的砾石覆盖，为葡萄成熟创造了优良条件，白马酒庄和飞卓酒庄就位于此地。

这里的土壤为石灰岩、黏土和砾石和沙土的混合物，葡萄酒通常是梅洛和品丽珠混酿。因为圣埃美隆的名气太大，所以人们的眼光都聚焦在这块中心产区，但实际上，其卫星产区的风土往往与之相似，出产的葡萄酒经常给人意想不到的惊喜。

但总体上赤霞珠在葡萄酒中的混酿比例较少，这与产区的风土有很大的关系，产区多粘土和白垩土，气候比梅多克（Medoc）更加凉爽，赤霞珠不易成熟。蒙塔涅-圣埃美隆是最大的卫星产区，葡萄种植面积达1,549公顷，葡萄酒年产量77.5万箱，Montagne的意思是Mountain，意指这里多山的地形。

近几年这些卫星产区有一个趋势：很多家族经营的酒庄为了把传统理念与新兴工艺结合，将年轻一代送往新世界产区如美国和澳大利亚学习酿酒学，并引进一些知名的酿酒师。该产区位于多尔多涅河（Dordogne）右岸，不仅有美酒，当地的风土和文化在1999年还被联合国教科文组织列为世界遗产。

Pui来自凯尔特语Puy，意指强劲葡萄酒产地，第二部分来自人名Seguin，据说是查理曼大帝的手下。这里的葡萄园土壤成分复杂，缓坡地带以石灰岩、黏土为主、山谷多砾石，而高地以沙土和黏土居多。葡萄园面积1,396公顷，葡萄酒年产量约82.5万箱。产区土壤包括石灰岩、砾石和沙土，与圣埃美隆产区也是隔河相依。

葡萄酒主要是三大品种混酿——梅洛（Merlot，约60%）、品丽珠（Cabernet Franc，约30%）和赤霞珠（Caberent Sauvignon，约10%），其中例外的是白马酒庄（Chateau Cheval Blanc），品丽珠是其主导性混酿品种，比例约58%，以及飞卓酒庄（Chteau Figeac），品丽珠和赤霞珠的混酿比例相当。吕萨克-圣埃美隆是位置最偏北的卫星产区，与蒙塔涅-圣埃美隆产区隔溪相望。

有趣的是，产区的葡萄酒既可以标圣乔治，也可以标蒙塔涅。本篇文章将介绍圣埃美隆产区风土、圣埃美隆分级及其卫星产区。

这给卫星产区输入了新的血液，不断酿造出具有产区风格又能满足消费者需求的葡萄酒。产区名Puisseguin由两部分组成。

历史上是6个卫星产区，除了现在4个，其他两个分别是帕萨克-圣埃美隆（Parsac St. Emilion，后来并入蒙塔涅圣埃美隆）和萨布乐-圣埃美隆（Sables St. Emilion，现在是圣埃美隆产区的一部分），萨布乐-圣埃美隆最出名的酒庄就是君豪酒庄（Chateau Quinault LEnclos）。圣埃美隆在罗马时代就开始了葡萄种植，但是直到1955年才建立产区葡萄酒分级，主有分为等级：列级庄和一级A/B等，且每十年会重新评选一次，最近的一次分级是在2012年。虽然没有那么响亮的国际名声，但实际上这些地方在900多年前与圣埃美隆镇同属于圣埃美隆大区。梅洛是占主导性的品种，其次是品丽珠

陈酿多年后的内比奥罗，酒液边缘的颜色会接近砖黄色，强劲的风格中会带有浪漫的味道，单宁越发平易近人，风味却越发复杂迷人，充满了柏油、野生草药类、松露和烟草的气息。在意大利北部的皮埃蒙特（Piedmont），晨雾缭绕的山谷之间生长着一类酿酒葡萄，就如同十二星座中的天蝎座一样，那就是内比奥罗（Nebbiolo）。

在以斑岩土壤为主的加蒂纳拉（Gattinara）和盖梅（Ghemme）产区，内比奥罗则表现出淡雅的风格。内比奥罗产于意大利的西北部，是意大利非常重要的酿酒红葡萄品种之一。

图片来源：Doris Schneider, Julius Khn-Institut 内比奥罗之于皮埃蒙特就如同黑皮诺之于勃艮第。巴巴莱斯科葡萄酒能展现出内比奥罗温柔的一面，它的口感细腻，单宁更柔顺，风格优雅而精致，散发出红色水果和花朵的芳香。